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养成良好的抗癌饮食习惯

2011-12-20 10:16:00 来源:易文网 作者:何裕民

    跨文化研究表明:中国人是最讲究吃的民族,吃在中国,非虚语也!然而,讲究吃,不等于会吃、会科学地吃、合理地吃。相反,在我们吃的习俗中,充满着不合理、不卫生之处。中国之所以是肝癌大国,便与吃得不太合理不无瓜葛!

    吃对癌症发生的“贡献率”约四成!而治疗和康复过程中,会吃不会吃,同样起着重要的不同作用。改变习俗是很难的,然而不利于健康,尤其是不利于癌症康复的习俗必须加以改变!这只要人们认识到了,且能坚持住即可!故饮食疗法是最简单,成本最低,没有副作用的有效抗癌方法,可不慎乎!

    让食物成为抗癌药物

    笔者非常欣赏希波克拉底的一句名言:“让食物成为你的药物,而不要让药物成为你的食物。”2次诺贝尔奖获得者(一次生物学奖,一次和平奖)鲍林(Pauling·C)对此十分赞赏,他认为讲究食物营养,将成为未来医学的核心之一,许多疾病可以借助食疗予以消除,乃至根治。当然,有关结论尚有待 “循证医学”等进一步确认,但至少也表明 “让食物成为你的药物”观点之正确,包括可用之于抗癌。

    其实,人们一方面早已认识到:饮食不当在癌症发生中所起的作用占35%~45%。临床中的常见癌症,其发生往往与食物因素有关。另一方面,自古以来中医学就主张药食同源,很多药品就是从食品中衍生出来的。而作为食品的最大特点,就是适合机体需求,无毒无害,可大剂量重复使用。鲍林所创的“调整分子营养学”,就是希冀能从食药同源的食物中,提取一些功能因子,对机体起到有效的调整作用,从而帮助治愈疾病,保持健康。早在2000多年前的中医经典《黄帝内经》中就已强调:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之。”我们近20年的肿瘤治疗经验表明,从菌类等食物中提取有效成分,配合中药辨证论治,可在多种恶性肿瘤的治疗中取得非常满意的效果。

    胃以喜为补

    “胃以喜为补”强调的是饮食要从实际出发,要顺其自然,不能强求;要尊重规律,顺势而为;身体里不需要的,不喜欢的,就不要硬吃;不要想当然地进食;更不要强求患者根据家属所谓道听途说的饮食方法进食。“想当然”往往会事与愿违,得不偿失,甚至弄巧成拙,现代人的一些病硬是“吃”出来的。癌症的防治与饮食有着密切的关系。对于癌症患者,饮食尤其要讲究科学性,讲究辩证法。笔者常建议患者家属在这种情况下千万别拘泥于标准食谱,或强求患者吃那些所谓“补”的而患者一见就反胃的膏粱厚味之类的食物。应适当顺从一下患者的口味,只要不是过于离谱即可。这对某些老年男性癌症患者来说,尤为重要。当然,在这过程中,也要考虑烹调问题,要以煮得可口和宜于消化吸收为宜。这一原则笔者屡试不爽,重要的无非是掌握个“度”而已。

    所谓饮食“度”的把握,任何事,都讲个“度”;“胃以喜为补”之喜,是一种需要,一种态度,一种情绪,但这并不意味着有任何需要、态度和情绪,就可以无节制过量食用,饮食尤其讲究“度”,过量了,过度了,就会走向事物的反面,就会酿成大祸。所以,即使“喜为补”,也得适可而止,如果吃过了头,就会事与愿违,甚至遗憾一生。

    少吃一口,多活一日

    临床上,恶性肿瘤又可分成两大类:一类是“贫癌”,与营养缺乏有一定关系;另一类是“富癌”,即富营养化,营养过剩,与膳食结构不合理有关。

    在国内经济发达地区,如江浙、上海一带,最常见的癌症,特别是发病率持续攀升的癌症(乳腺癌、结/直肠癌、卵巢癌、胰腺癌等),更是直接或间接缘于营养过剩,富营养化;而与营养缺乏相关的“贫癌”,十分罕见。为此,英国学者Doll和Peto在《癌症的原因》中明确提出:“在因癌症而死亡的美国人中,约有35%与膳食(不合理)有关。”近20年来,几乎所有的经典研究都认为脂肪是癌症的主要膳食危险因素,它与乳腺癌、结肠癌等关系密切。因此,防癌膳食中“控制膳食脂肪摄入在总热量的30%以下”是首选。蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素,包括消化道癌(口腔、食管、胃、结肠、直肠)、呼吸系统癌以及与内分泌有关的癌(乳腺癌、胰腺癌)。研究进一步表明,蔬菜和水果的摄入量越大,则发生癌症(胃癌、肺癌)等的危险度越小,这其中存在着明显的量效关系。

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